– Zaalouk d’aubergine (caviar d’aubergines)
– Charmoula
– Briouats de poulet ou de boeuf aux 3 épices
– Taboulé oriental avec semoule ou boulghour
– Salade de poivrons verts et de tomates au jus de citron
– Salade de carottes au cumin
Dans la cuisine marocaine, les brochettes sont servies en entrée accompagnées de salades.
– Brochettes d’agneau marinées dans l’huile d’olive avec des oignons, du persil et des épices marocaines
– Brochettes de keftas grillées