– Zaalouk d’aubergine (caviar d’aubergines)

– Charmoula

– Briouats de poulet ou de boeuf aux 3 épices

– Taboulé oriental avec semoule ou boulghour

– Salade de poivrons verts et de tomates au jus de citron

– Salade de carottes au cumin

Dans la cuisine marocaine, les brochettes sont servies en entrée accompagnées de salades.

– Brochettes d’agneau marinées dans l’huile d’olive avec des oignons, du persil et des épices marocaines

– Brochettes de keftas grillées